Прорастание приводит к потере массы, ухудшению вкуса, изменению структуры и снижению содержания питательных веществ. Именно поэтому аграрии применяют ингибирование прорастания картофеля — современный способ продлить срок хранения и сохранить качество продукции.
Что такое ингибирование прорастания
Ингибирование — это процесс подавления или замедления естественных биохимических реакций, которые запускают рост ростков в клубнях картофеля.
При обычных условиях хранения — особенно при температуре выше +5 °C и повышенной влажности — клубни активизируют свои ферменты, пробуждая «спящие» глазки. Чтобы этого не произошло, применяют специальные вещества — ингибиторы прорастания, которые временно блокируют физиологические процессы, отвечающие за рост.
Главная задача — сохранить картофель свежим, твёрдым, пригодным для реализации или переработки в течение многих месяцев.
Почему картофель прорастает
Прорастание — естественный биологический процесс. После уборки клубень остается живым организмом:
-
он сохраняет дыхание — поглощает кислород и выделяет углекислый газ;
-
использует запасы крахмала, превращая его в энергию для роста;
-
реагирует на температуру и влажность: чем теплее, тем быстрее активируется рост.
Даже в идеальных условиях (температура +2…+4 °C, влажность 85–90 %) со временем начинается пробуждение глазков. При этом сначала появляются маленькие белые ростки, потом — полноценные стебли. Прорастание не только ухудшает товарный вид, но и снижает питательную ценность: уровень витамина C уменьшается, клубни теряют влагу и становятся мягкими.
Как проводится ингибирование прорастания картофеля
Современные технологии позволяют обработать картофель безопасными препаратами, которые замедляют или полностью прекращают рост глазков без вреда для человека и окружающей среды.
Основные методы:
-
Аэрозольное или паровое ингибирование (туманное распыление)
-
Используется на складах и хранилищах.
-
Препарат распыляется в виде мельчайших частиц (аэрозоля), равномерно оседая на поверхности клубней.
-
Такой способ позволяет охватить весь объём помещения и обработать даже нижние слои картофеля.
-
Термическое ингибирование
-
Заключается в контроле температуры и влажности хранения.
-
При температуре ниже +4 °C ростовые процессы значительно замедляются, особенно при стабильной вентиляции и отсутствии света.
-
Комбинированное ингибирование
-
Наиболее эффективный вариант, при котором используется и контроль микроклимата, и обработка химическими ингибиторами.
-
Позволяет хранить урожай без потери качества до 8–9 месяцев.
Если картофель хранится в больших объемах — на складе, в овощехранилище или в производственном помещении — обработку обязательно должен проводить специалист. Он подберет оптимальное средство, рассчитает дозировку, обеспечит равномерное распыление и проконтролирует микроклимат.
Это сэкономит урожай, снизит потери и клубни сохранят свежесть до следующего сезона.
Не допускайте потери урожая из-за прорастания картофеля — доверьтесь профессионалам.
Компания «Доктор Дез» предлагает комплексные услуги по обработке картофеля от прорастания, помогая сохранить ваш урожай. Мы работаем быстро, аккуратно и круглосуточно. Звоните по номеру 8-952-780-76-26 или оставляйте заявку на сайте — наши специалисты свяжутся с вами!